МОЛОДОЙ КАРТОФЕЛЬ С МЕДОМ
Ингредиенты:
- 10-12 картофелин,
- 200 г меда,
- 1 стакан воды,
- сок лимона (лимонная кислота) и соль по вкусу.
        Приготовление     
Мелкий молодой картофель почистить, промыть, приготовить раствор из воды, меда и сока свежего лимона (лимонной кислоты).
Варить картофель до готовности.

СЛАДКИЙ КАРТОФЕЛЬ С ЖЖЕНЫМ САХАРОМ
Ингредиенты:
- 10-12 картофелин,
- 100 г сахара,
- 50 г чернослива,
- 50 г сливочного масла,
- соль по вкусу.
        Приготовление     
Сахар подогреть на сковороде, постоянно помешивая, пока он не зарумянится, добавить воду, размешать и перелить в кастрюлю.
Опустить в эту воду заранее подготовленный замоченный чернослив (вынуть косточки) и дольки картофеля. Поварить, пока картофель не побуреет.
Добавить масло и соль и тушить до полной готовности.

КАРТОФЕЛЬНОЕ (РОЗОВОЕ) ПЮРЕ С МОРКОВЬЮ
Ингредиенты:
- 10-12 картофелин,
- 3-4 моркови,
- 2 стакана молока,
- 60 г сливочного масла,
- соль по вкусу.
        Приготовление     
Картофель очистить и сварить до готовности.
Сырую очищенную морковь нарезать дольками, положить в кастрюлю, влить горячее молоко, разбавленное водой (1:1), добавить масло и при закрытой крышке припустить до готовности, после чего вместе с жидкостью протереть через сито, соединить с протертым горячим картофелем, помешивая веселкой. Смесь прогреть, постепенно добавляя горячее молоко, и взбить до образования пышной массы.
Подавать, полив маслом.
Морковь можно спассеровать с маслом, а затем пропустить через мясорубку.

КАРТОФЕЛЬНЫЕ КЛЕЦКИ ПОД СОУСОМ ИЗ ФРУКТОВОГО ПЮРЕ
Ингредиенты:
- 6- 7 картофелин,
- 1 яйцо,
- 3/4 стакана манной крупы,
- 3/4 стакана пшеничной муки,
- соль по вкусу.
Для соуса:
- 100 г слив,
- 1 яблоко,
- 1 груша,
- 1-2 ст. ложки сахара.
        Приготовление     
Картофель очистить, вымыть, отварить. Затем протереть горячим, добавить соль и взбитое яйцо. В эту массу насыпать муку и манку, замесить все, сформовать рулет и разрезать на кусочки.
В кипящую подсоленную воду опустить кусочки теста и варить примерно 5 минут. Вынуть шумовкой и опустить в соус.
Приготовить соус: сливы, нарезанные яблоко, грушу потушить в небольшом количестве воды, протереть через сито, добавить сахар по вкусу, немного развести водой и охладить. Вместо сахара в соус можно положить мед, но уже после кипячения.

КАРТОФЕЛЬ В БЕЛОМ СОУСЕ
Ингредиенты:
- 10 картофелин,
- 1 маленькая луковица,
- 20 г сливочного масла,
- 1 яйцо,
- 1 лимон,
- 1 пучок зелени петрушки,
- перец и соль по вкусу.
        Приготовление     
Картофель вымыть, очистить, каждую картофелину разрезать вдоль на 4 части, положить в кастрюлю.
Посыпать мелко нарезанным луком, поперчить и посолить. Добавить сливочное масло, немного воды и поставить тушить на слабом огне 20 минут. Когда картофель будет готов, смешать сырое яйцо с лимонным соком, мелко нарезанной зеленью петрушки и небольшим количеством картофельного отвара.
Залить этим соусом картофель, потушить и снять с огня.
Подавать, сбрызнув лимонным соком.

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ФРИКАДЕЛЬКИ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ
Ингредиенты:
- 5 картофелин,
- 1/2 стакана очищенных грецких орехов,
- 1 луковица,
- 2-3 ст. ложки винного уксуса,
- 1 ст. ложка воды,
- 1-2 дольки чеснока,
- 2 веточки кинзы,
- 1/2 стакана мелко нарезанной кинзы и укропа,
- толченый шафран,
- 1 стручковый перец,
- соль по вкусу.
        Приготовление     
Картофель очистить и отварить. Воду слить и хорошо размять. Орехи, чеснок, зелень кинзы, стручковый перец, соль истолочь.
Ореховую массу развести водой с уксусом. Добавить мелко нарезанный лук, зелень кинзы и укропа, шафран, размятый картофель. Хорошо размешать.
Из полученной массы сформовать фрикадельки. Выложить их на блюдо.

ВАТРУШКА КАРТОФЕЛЬНАЯ С ТВОРОГОМ
Ингредиенты:
- 4-5 картофелин,
- 2 ст. ложки муки,
- 40 г сливочного маргарина,
- 150 г жирного творога,
- 1 яйцо,
- 1 ст. ложка сахара.
        Приготовление     
Сваренный и обсушенный картофель протереть, добавить муку, сырое яйцо и перемешать. Приготовленную картофельную массу раскатать в пласт толщиной 1 см. Формой сделать кружки и выложить на лист, смазанный маслом. В середине каждого кружка сделать углубление, в которое положить начинку из протертого творога, заправленного яйцом, маслом и сахаром.
Ватрушку смазать яйцом и запечь в духовке.
Подавать, полив маслом или маргарином.

ЧАХОХБИЛИ ВЕГЕТАРИАНСКИЙ
Ингредиенты:
- 700 г помидоров,
- 4-5 луковиц,
- 2 картофелины,
- 50 г топленого или сливочного масла,
- стручкового перца, разной зелени и соли - по вкусу.
        Приготовление     
Спелые обмытые помидоры нарезать, положить в кастрюлю и варить до тех пор, пока не получится однородная масса, которую потом протереть через сито.
Репчатый лук очистить, нашинковать, положить в кастрюлю и тщательно потушить с 30 г масла. Затем прибавить нарезанный кусками картофель, еще 20 г масла, влить подготовленные помидоры, положить стручковый перец и посолить.
Проварив 8-10 минут, снять с огня, всыпать мелко нарезанную зелень, перемешать и подать на стол.

КАРТОФЕЛЬ В МОЛОКЕ
Ингредиенты:
- 1 кг картофеля,
- 2 стакана молока,
- 60 г сливочного масла,
- соль.
        Приготовление     
Очищенный картофель нарезать крупными кубиками, залить горячей водой и проварить 10-12 минут, после чего воду слить, а картофель залить горячим молоком, посолить и варить в закрытой посуде.
При подаче заправить сливочным маслом и посыпать зеленью.