САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ,
ПОМИДОРОВ И ЗЕЛЕНИ
(китайская кухня)
Ингредиенты:
• цветная капуста 250 г
• помидоры 200 г
• свежие огурцы 200 г
• стручковая фасоль 100 г
• лук-порей 100 г
• салат 100 г
• соевый соус 100 г
• майонез 100 г
• сахар
• перец
• соль
       Приготовление         
Цветную капусту разделить на отдельные маленькие кочешки, промыть и сварить в подсоленной воде до готовности. Охладить капусту в отваре. Помидоры и огурцы нарезать тонкими ломтиками.
Листья салата нарезать на 4 части, лук-порей нашинковать (без зелени). Стручки фасоли или лопаточки горошка нарезать и сварить в подсоленной воде. Овощи перемешать, посыпать солью, перцем и заправить соевым соусом, смешанным с сахаром и майонезом. Положить горкой в салатник, украсить овощами, входящими в состав салата.
Цветную капусту разделить на отдельные маленькие кочешки, промыть и положить в подсоленный кипяток. Варить капусту до готовности, но так, чтобы она осталась крепкой. Слить воду. Смешать цветную капусту с мелко порезанными перцем и свеклой. Вылить в смеситель (или бутылку) уксус, масло, положить туда соль и перед и хорошо взбить. Полить салат заправкой.
Перед подачей к столу салат должен постоять 30 минут при комнатной температуре.

САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ,
ОГУРЦОВ, ПЕРЦА И ФАСОЛИ
(китайская кухня)
Ингредиенты:
• цветная капуста 600 г
• свежие огурцы 300 г
• морковь 200 г
• стручковая фасоль 200 г
• сладкий перец 200 г
• зеленый салат 200 г
• салатная заправка из соевого соуса, майонеза, молотого имбиря и красного перца 200 г
• зелень
       Приготовление         
Стручки фасоли нарезать ромбиками и сварить. Вареную морковь и свежие огурцы нарезать ломтиками, перец сладкий соломкой, зелень петрушки или укроп порубить.
Листья салата нарезать крупными кусками и уложить на них кочешки отварной цветной капусты, вокруг другие овощи, полить салатной заправкой и посыпать зеленью.

САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
С КУРИЦЕЙ
(китайская кухня)
Ингредиенты:
• вареное или жареное куриное мясо 300 г
• цветная капуста 1—2 кочана
• горошек 1 стакан
• морковь 1—2 шт.
• майонез, смешанный с соевым соусом 1 стакан
• зелень укропа или петрушки
       Приготовление         
Курицу и сваренные овощи нарезать кубиками размером в 1 см, смешать с соусом и украсить кочешками цветной капусты, ломтиками моркови и листиками зелени.

«КЛУМБА» ИЗ ОВОЩЕЙ
(китайская кухня)
Ингредиенты:
• цветная капуста 1 кочан
• лук-порей 2—3 шт.
• спаржевая фасоль 300 г
• сельдерей
• помидоры
• уксус
• сахар
• соль
       Приготовление         
Цветную капусту очистить от листочков и залить на некоторое время холодной ^водой, слегка подкисленной уксусом. Затем опустить капусту в подсоленный и слегка подслащенный кипяток и держать на слабом огне 15— 20 мин, следя за тем, чтобы она не переварилась. Осторожно вынуть капусту шумовкой на большую тарелку. В той же воде отварить очищенные от волокон стручки фасоли, затем лук-порей (без листьев) и очищенный сельдерей. Вокруг цветной капусты выложить сваренные стручки фасоли, лук-порей и сельдерей (лук-порей предварительно следует разрезать на половинки, сельдерей порезать кубиками), кружочки помидоров.
Отдельно подать майонез, уксус или кружочки лимона.

САЛАТ ИЗ БРОККОЛИ
(китайская кухня)
Ингредиенты:
• брокколи 300 г
• лук 1 шт.
• яблоко 1 шт.
• мелко нарезанная зелень (петрушка, укроп) 2 ст. ложки
• лимонный сок
• растительное масло
• молотый черный перец
• глютамат натрия
• соль
       Приготовление         
Брокколи промыть, опустить на несколько минут в соленую воду. Вынуть, дать воде стечь. Разрезать поперек маленькими кусочками. Очистить лук и яблоко. Лук мелко порезать, а яблоко натереть на крупной терке. Все компоненты соединить, сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить по вкусу, перемешать с растительным маслом и глютаматом натрия.
В салат можно положить мелко порубленное яйцо.

САЛАТ ИЗ ЗАМОРОЖЕННОЙ БРОККОЛИ
(китайская кухня)
Ингредиенты:
• замороженная брокколи 500 г
• яблоко 1 шт.
• сельдерей 1/2 шт.
• майонез 1/2 стакана
• соевый соус 1/4 ч. ложки
• сахар
• соль
• лимонный сок
       Приготовление         
Брокколи частично разморозить, мелко нарезать, сбрызнуть лимонным соком, посолить и приправить сахаром! Сельдерей промыть, очистить, натереть на крупной терке, сбрызнуть лимонным соком. Яблоко вымыть, очистить и мелко нарезать. Перемешать все компоненты с майонезом и соевым соусом.

САЛАТ ИЗ ПЕКИНСКОЙ КАПУСТЫ
(китайская кухня)
Ингредиенты:
• капуста 500 г
• лук 2 шт.
• салатная заправка 100 г
       Приготовление         
Листья пекинской капусты тщательно вымыть, отбросить на сито, дать стечь воде, нарезать, соединить с измельченным луком, полить заправкой, перемешать, уложить в салатник. Салатную заправку приготовить из смеси майонеза и уксуса в соотношении 1:1.

ЛИСТОВОЙ САЛАТ
СО СВЕЖИМИ ОГУРЦАМИ
(китайская кухня)
Ингредиенты:
• листовой салат 100 г
• свежий огурец 1 шт.
• зелень
• сметанный соус 2 ст. ложки
       Приготовление         
Листья салата перебрать, промыть, откинуть на сито, чтобы стекла вода, нарезать нержавеющим ножом. Огурцы нарезать тонкими ломтиками. Уложить в салатник слоями нарезанный салат и огурцы. Каждый слой слегка присолить и посыпать нарезанной зеленью.
Залить сметанным соусом и сразу подавать.

ЛИСТОВОЙ САЛАТ
С КУНЖУТНЫМ МАСЛОМ
(китайская кухня)
Ингредиенты:
• листовой салат 100 г
• соус из растительного масла с добавлением нескольких капель кунжутного масла и красного молотого перца на кончике ножа 3 ст. ложки
• помидоры для украшения
       Приготовление         
Листья салата перебрать, промыть, крупно нарезать нержавеющим ножом. Положить в салатник, залить соусом, украсить ломтиками помидоров.