САЛАТ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ
С АБРИКОСАМИ
(китайская кухня)
Ингредиенты:
• квашеная капуста 200 г
• абрикосы 1 стакан
• кислый сок 2 ст. ложки
• майонез 1/2 стакана
• глютамат натрия 2 ст. ложки
• лимон 2 ломтика
• тмин
       Приготовление         
Квашеную капусту смещать со свежими, маринованными или консервированными абрикосами, заправить солью, перцем и кислым соком, добавить майонез, смешанный с глютаматом натрия, тмин. Украсить ломтиками абрикоса или лимона.

САЛАТ КАРТОФЕЛЬНЫЙ С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ,
ЯБЛОКАМИ И АПЕЛЬСИНАМИ
(китайская кухня)
Ингредиенты:
• картофель 500 г
• квашеная капуста 150 г
• морковь 100 г
• свежие яблоки 100 г
• апельсины 50 г
• майонез 100 г
• соевый соус 50 г
       Приготовление         
Картофель, морковь и яблоки свежие нарезают ломтиками, апельсины делят на дольки. Крупные листья квашеной капусты дополнительно измельчают. Картофель, морковь, квашеную капусту и яблоки перемешивают, заправляют заправкой из соевого соуса с майонезом. Оформляют дольками апельсинов.

САЛАТ ИЗ КРАСНОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ
С ЯБЛОКОМ
(китайская кухня)
Ингредиенты:
• краснокочанная капуста 200 г
• сельдерей 1 шт.
• яблоко 1 шт.
• луковица 1шт.
• соленый огурец 1/2 шт.
• майонез 1 стакан
• перец хуацзё 1/2 ч. ложки
       Приготовление         
Краснокочанйую капусту нашинковать, прогреть в кастрюле иди размять в миске. Сельдерей, яблоко и лук натереть, соленый огурец нарезать небольшими кубиками. Все продукты перемешать и залить майонезом, смешанным с перцем хуацзё. Можно взять смесь двух соусов (соевый соус и майонез).

САЛАТ ИЗ КРАСНОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ
С ФАСОЛЬЮ
(китайская кухня)
Ингредиенты:
• краснокочанная капуста 500 г
• вареная белая фасоль 1 стакан
• сваренные вкрутую яйца 2 шт.
• лук 1 шт.
• растительное масло 3—4 ст. ложки
• сахар
• уксус или красное вино
• соль
       Приготовление         
Капусту нашинковать как можно мельче, положить в кипяток и варить 3—4 минут. Откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, сбрызнуть уксусом или красным вином и смешать с мелко нарезанным луком и фасолью. Массу заправить сахаром и солью по вкусу, полить растительным маслом. Сверху посыпать мелко порубленными яйцами.

КАПУСТНЫЙ САЛАТ С ФРУКТАМИ
Ингредиенты:
• большой кочан красной капусты 1 шт.
• небольшой кочан белой капусты 1 шт.
• грейпфруты 2 шт.
• яблоки.2 шт.
• корень сельдерея 150 г
• сок 1/2 лимона
• красный перец (болгарский) 2 стручка
• майонез 125 г
• сливки (сметана высшего качества) 125 г
• очищенные грецкие орехи 60 г
• немного травяной соли
       Приготовление         
Верхние листья с краснокочанной капусты удалить. Внутренние листья вплоть до одного тонкого листа осторожно вынуть так, чтобы «чаша» из красных листьев осталась. Эту «чашу» осторожно вымыть и дать ей обсохнуть. Вынутые листья красной капусты вымыть и порезать тонкой соломкой. Белокочанную капусту почистить, вымыть и порезать очень тонкой соломкой. Эту соломку потолочь трамбовкой до состояния прозрачности.
Грейпфруты как следует почистить до полного удаления; белой кожицы. Мякоть вынуть и порезать кубиками. Яблоки вымыть, разрезать на 4 части и удалить сердцевину. Затем яблоки порезать кубиками.
Сельдерей почистить, потереть на мелкой терке и полить лимонным соком. Стручки перца вымыть, разрезать на 4 части, вычистить и порезать мелкой полоской. Майонез смешать со сливками и приправить травяной солью. Мелко порезанную траву смешать с приготовленными компонентами (кроме «чаши» из красной капусты) и соусом и дать постоять 15 минут под крышкой. В это время крупно порубить орехи. «Чашу» из красной капусты положить в большую салатную миску и наполнить ее частью салата. Посыпать орехами. Оставшуюся часть салата поставить рядом в обычной салатной миске.

САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
ПОД СОЕВЫМ СОУСОМ
(китайская кухня)
Ингредиенты:
• цветная капуста 400 г
• растительное масло 20 г
• соевый соус 20 г
• лимонная кислота по вкусу
• зелень
• соль
       Приготовление         
Цветную капусту хорошо очистить, промыть в соленой воде и, положив в холодную воду, довести до кипения. Затем эту воду слить, залить капусту чистой водой, чтобы удалить неприятный специфический запах. Посолить по вкусу и варить до полной готовности. Охладить в отваре, затем откинуть на дуршлаг и разделить на отдельные маленькие кочешки. Заправить лимонной кислотой, растительный маслом, соевым соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью.

САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
С ЛИСТЬЯМИ КРЕСС-САЛАТА
(китайская кухня)
Ингредиенты:
• цветная капуста средних размеров 2—3 кочана
• майонез, смешанный с соевым соусом 1 стакан
• глютамат натрия 1 ч. ложка
• зелень петрушки
• листья кресс-салата
• помидоры
• вода
• соль
       Приготовление         
Цветную капусту промыть и подержать в соленой или уксусной воде, затем отварить в подсоленной воде до мягкости, вынуть и остудить, разобрать на кочешки, кочерыжку мелко нарезать.
Выложить на блюдо, залить майонезом, смешанным с соевым соусом и глютаматом натрия, украсить зеленью петрушки, редисом, кресс-салатом и помидором.

САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
«ПО-ПЕКИНСКИ»
(китайская кухня)
Ингредиенты:
• цветная капуста 1/2 кочана
• свежая или консервированная стручковая фасоль 200 г
• сельдь 1 шт.
• оливковое масло 2 ст. ложки
• уксус 1 ст. ложка
• соевый соус 3 ст. ложки
• молотый черный перец
• немного жгучего перца
• измельченная зелень петрушки
• щепотка сахара
       Приготовление         
Цветную капусту отварить в соленой воде и разобрать на соцветия. Свежую фасоль отварить и порезать (можно использовать консервированную). Селедку нарезать на мелкие кусочки. Остальные продукты смешать и залить этой смесью капусту с селедкой. Украсить рубленой зеленью петрушки.
Поставить в холодное место не меньше чем на 1 час.

САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ, ПОМИДОРОВ,
ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА ИЛИ ФАСОЛИ
(китайская кухня)
Ингредиенты:
• цветная капуста 500 г
• помидоры 200 г
• консервированный зеленый горошек или стручковая фасоль 100 г
• растительное масло 100 г
• глютамат натрия 1 ст. ложка
• зелень
• соль
       Приготовление         
Помцдоры порезать дольками, укроп или петрушку (зелень) порубить. Цветную капусту, горошек зеленый консервированный или фасоль стручковую консервированную заправить смесью растительного масла и глютамата натрия, посолить, перемешать, посыпать зеленью и украсить помидорами.