САЛАТ ИЗ РЕВЕНЯ И СВЕКЛЫ
Ингредиенты:
• ревень 2—3 стебля
• сахар или мед 2—3 ст. ложки
• свекла 2 шт.
• укроп или зелень петрушки
       Приготовление         
Ревень промыть, очистить от грубых волокон, нарезать поперек тонкими ломтиками, смешать с сахаром или медом и поставить на 30 минут в холодильник. Смешать с натертой свеклой, посыпать измельченной зеленью. Можно добавить тертую лимонную цедру.

САЛАТ ИЗ ЩАВЕЛЯ С МОРКОВЬЮ
Ингредиенты:
• щавель 150 г
• морковь 2 шт.
• яблоко 1 шт.
• лук 1 шт.
• соленый огурец 1 шт.
• соус из растительного масла 1/2 стакана
• редис 2—3 шт.
• укроп
       Приготовление         
Вымытый и обсушенный щавель мелко нарезать, добавить натертые морковь, яблоко, лук или чеснок. При желании добавить нарезанный соломкой соленый огурец. Смешать с соусом, выложить в салатник, украсить зеленью укропа и редиской.

САЛАТ ИЗ ШПИНАТА,
ЩАВЕЛЯ И ЗЕЛЕНОГО ЛУКА
Ингредиенты:
• свежий шпинат (отобрать мелкие листочки) 400 г
• зеленый лук 2 пучка
• щавель 2 горсти
• петрушка 1/2 пучка
• растительное масло 3—4 ст. ложки
• уксус 1 ст. ложка
• маслины 10—15 шт.
• соль
       Приготовление         
Шпинат, щавель, зеленый лук и петрушку хорошо промыть, мелко нарезать и смешать, а затем сбрызнуть уксусом, с добавлением по вкусу соли, растворенной в 1 ст. ложке воды, и растительным маслом. Салат хорошо размешать и украсить кружочками сваренных вкрутую яиц и маслинами (без косточек).

ОСТРЫЙ САЛАТ
(мексиканская кухня)
Ингредиенты:
• картофель 550 г
• чеснок 2 дольки
• уксус винный 60 мл
• масло оливковое 120 г
• перец чили (или красный молотый)
• соль
• пучок зелени петрушки или кориандра
       Приготовление         
Вымытый картофель отварить на пару до готовности. Очистить, нарезать ломтиками и, пока он теплый, полить маслом и уксусом, добавить толченый чеснок, нашинкованную петрушку, соль, посыпать красным перцем и зеленью кориандра.

САЛАТ ИЗ КАРТОФЕЛЯ С СОЛЕНЫМ ОГУРЦОМ
(китайская кухня)
Ингредиенты:
• картофель 500 г
• соленый огурец 1 шт.
• лук 1 шт.
• майонез 1/2 стакана
• рубленая зелень петрушки
       Приготовление         
Отварной картофель нарезать брусочками или кубиками. Очищенные от кожуры соленые огурцы (можно не очищать), репчатый лук или лук-порей мелко нарезать. Все смешать и залить майонезом. Выложить в салатник и посыпать рубленой зеленью.

САЛАТ ИЗ МОЛОДОГО КАРТОФЕЛЯ С УКРОПОМ
Ингредиенты:
• мелко нарезанный укроп 4 ст. ложки
• картофель 8 шт.
• помидоры 4 шт.
• свежие огурцы 2 шт.
• соус из укропа 1 стакан
• соль
       Приготовление         
Молодой картофель отварить в кожуре, почистить, нарезать кубиками. Огурцы и помидоры нарезать дольками, соединить с картофелем, мелкорубленым укропом, посолить, размешать.

САЛАТ ИЗ КАРТОФЕЛЯ
С СОУСОМ ИЗ МОРСКОЙ КАПУСТЫ
Ингредиенты:
• картофель 500 г
• репчатый лук 2 шт.
• растительное масло 2 ст. ложки
• сухое белое вино 1 ст. ложка
• сушеная морская капуста 2 ст. ложки
• корень петрушки
       Приготовление         
За день до приготовления блюда заварить кипятком морскую капусту. Когда она разбухнет, добавить очень мелко нашинкованный лук и ложку вина. При желании можно добавить 2 ст. ложки растительного масла. Этот соус может стоять в холодильнике несколько дней. Картофель сварить в кожуре на пару. Очистить его теплым, осторожно снимая кожицу. Когда картофель немного остынет, нарезать клубни кубиками или ломтиками, заправить приготовленным соусом и густо посыпать шинкованным зеленым луком.

САЛАТ ИЗ ТЕРТОГО ТОПИНАМБУРА И МОРКОВИ
Ингредиенты:
• топинамбур 200 г
• морковь 200 г
• пучок огородной зелени и зеленого лука
       Приготовление         
Тщательно промыть корнеплоды, натереть их на мелкой терке, заправить мелко шинкованной зеленью и полить заправкой для салатов по вкусу хозяйки. В частности, можно использовать заправку из лимонного сока с подсолнечным маслом и медом. Для ее приготовления требуется: 1 ч. ложка растительного масла, 2 ч. ложки лимонного сока, небольшое количество меда.
Лимонный сок можно заменить белым вином или соком клюквы. В этом случае салат можно украсить яркими ягодками клюквы.

САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА И МОРКОВИ
(китайская кухня)
Ингредиенты:
• морковь 200 г
• зеленый горошек 150 г
• свежие огурцы 100 г
• майонез 1/2 стакана
• горчица 1 ч. ложка
       Приготовление         
Вареную морковь и свежие огурцы нарезать соломкой, добавить консервированный зеленый горошек, соус из майонеза и горчицы и все перемешать. Выложить в салатник и украсить соломкой из моркови.