ПЕЧЕНЬЕ ДРОЖЖЕВОЕ СЛОЕНОЕ
Ингредиенты:
250 пшеничной муки, 1 яйцо, 200 г сливочного масла, 150 мл молока, 150 г сахара, 50 г дрожжей.
        Приготовление
Масло растереть с яйцом, соединить с мукой и дрожжами, разведенными в молоке. Тесто мягкое и хорошо вымешанное раскатать, несколько раз пересыпая с сахаром и складывая пополам. Окончательная толщина пласта теста должна быть около сантиметра.
Его нужно разрезать на 55 прямоугольников и испечь в духовке при средней температуре (180-200°С).
Это печенье рекомендуется детям с 2-летнего возраста.

ХВОРОСТ
Ингредиенты:
25 г пшеничной муки, 3 г сахара, 5 мл молока, 1/10 яйца, 5 г сметаны, 10 мл растительного масла, 2 г сахарной пудры.
        Приготовление
Из муки, сахара, яиц, молока и сметаны с добавлением пищевой соды, погашенной разведенной лимонной кислотой или любым кислым соком, замесить крутое тесто, раскатать, нарезать полосками шириной 2,5 см.
В середине каждой полоски сделать надрез, через который вывернуть один конец полоски, опустить их в кипящее масло и жарить до золотистого цвета, вынуть на тарелку, посыпать сахарной пудрой.

КЕКС СОЛЕНЫЙ
Ингредиенты:
500 г муки, 3,5 яйца, 250 г кислого молока, 100 мл растительного масла, 300 г брынзы, 10 г пищевой соды.
        Приготовление
Яйца взбить, после чего к ним последовательно добавить кислое молоко, в котором растворена пищевая сода, растительное масло, муку и натертую брынзу.
Смесь хорошо размешать, выложить на смазанный маслом и посыпанный мукой противень.
Выпекать 30-40 минут в духовке умеренной температуры.

КЕКС ОРЕХОВЫЙ
Ингредиенты:
100 г сахара, 200 мл свежего молока, 200 г сливочного масла, 600 г муки, 4 яйца, 150 г орехов, 5 г пищевой соды, 1 г ванилина.
        Приготовление
Масло хорошо взбить с сахаром. Желтки прибавить по одному, непрерывно помешивая. Постепенно прибавить молоко, соду, муку, орехи, ванилин и в конце белки, взбитые добела.
Испечь в умеренной духовке.
После того как остынет, готовый кекс можно залить шоколадом (30-40 г), растопленным в 100 мл горячей воды.

КЕКС ВАНИЛЬНЫЙ
Ингредиенты:
190 г пшеничной муки, 100 г сливочного масла, 4 яйца, 1/2 стакана сахарного песка, 1/4 стакана изюма, 1/4 пакетика ванильного сахара.
        Приготовление
Масло хорошо размять, добавить сахарный песок, ванильный сахар, все растереть добела, затем, не прекращая растирания, ввести по одному яичные желтки и постепенно всыпать небольшими порциями муку. Хорошо вымешав, поставить тесто на 30-40 минут для охлаждения. Когда оно охладится и загустеет, положить в него промытый мелкий изюм (без косточек) и взбитые в крепкую пену белки яиц.
Еще раз осторожно перемешав, выложить тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, на дно которой положена промасленная пергаментная бумага.
Тесто в форме должно занимать не менее 3/4 высоты, но не больше, так как при выпекании оно поднимается.
Форму с кексом поставить для выпекания в нагретую до 200-220°С духовку на 50-60 минут.
Готовность кекса можно узнать с помощью деревянной иглы (если тесто к игле не прилипает, значит, оно готово).

ЯБЛОКИ В «ПЛАТОЧКЕ»
Ингредиенты:
2,5 стакана муки, 1 стакан воды, 2 яйца, 300 г сливочного масла одним куском, 1/3 чайной ложки соли, 3-4 капли лимонной кислоты, 1 кг яблок, 1 стакан сахарного песка, 1 столовая ложка сахарной пудры.
        Приготовление
Приготовить слоеное тесто так, как указано выше, раскатать его в пласт толщиной 1 см и нарезать на квадраты. В середину каждого квадрата положить очищенное яблоко с вынутой сердцевиной, в которую насыпать сахарный песок.
Затем углы квадрата приподнять, соединить узелком над яблоком и крепко защипнуть по швам.
Из теста рюмочкой нарезать маленькие кружочки, наложить их поверх узелков, поверхность смазать яйцом, посыпать сахаром и уложить на смоченный водой металлический лист или противень.
Выпекать в духовке при температуре 200-220°С.
Готовые изделия посыпать сахарной пудрой.

ПИРОЖНОЕ «НАПОЛЕОН»
Ингредиенты:
3 стакана муки, 3/4 стакана воды, 300 г сливочного масла одним куском, 2 яйца, 1/3 чайной ложки соли, 3-4 капли лимонной кислоты, 1 столовая ложка сахарной пудры.
        Приготовление
Приготовить слоеное тесто так, как указано в рецепте «Язычки» (см. выше), раскатать его толщиной 1,5 см, выложить на металлический лист или противень, чуть смоченный водой, хорошо разровнять руками и проколоть в нескольких местах вилкой, чтобы не получилось вздутия.
Выпекать в духовке при температуре 240-260°С в течение 12-15 минут.
Выпеченное тесто разрезать на две равные части, уложить одну часть на другую и выровнять края ножом. Обрезанные кусочки пойдут на крошку.
Один из пластов намазать кремом, покрыть вторым пластом, который сверху тоже смазать кремом, поверхность посыпать крошкой, а крошку, в свою очередь, посыпать сахарной пудрой.
Готовое изделие нарезать на порции.

ВАФЛИ ПРЕСНЫЕ БЕЗ СОЛИ
Ингредиенты:
1 стакан пшеничной муки высшего сорта, 2 стакана воды, 1/4 чайной ложки пищевой соды, 1 чайная ложка подсолнечного масла.
        Приготовление
Все компоненты перемешать — и тесто готово к выпечке.

ВАФЛИ ТВОРОЖНЫЕ
Ингредиенты:
150 г творога, 3 яйца, 3 столовые ложки сахара, 2-3 столовые ложки молока, немного соли, мука, пекарский порошок, тертая лимонная цедра, сливочное масло.
        Приготовление
Яичные желтки растереть с сахаром, добавить творог, растопленное масло, лимонную цедру, соль, смешанную с пекарским порошком, муку, молоко и перемешать.
Отдельно взбить в крепкую пену белки яиц и осторожно смешать их с тестом перед самой выпечкой.