РУЛЕТ БИСКВИТНЫЙ
Ингредиенты:
3 яйца, 60 г сахарной пудры, 50 г пшеничной муки, 10 г картофельной муки, 100 г варенья или повидла.
        Приготовление
Яичные желтки тщательно отделить от белков и растирать в течение 30 минут с сахарной пудрой, добавить пшеничную и картофельную муку и ввести взбитые в крепкую пену белки.
Эту массу выложить ровным слоем на лист, смазанный маслом, и выпекать в умеренно нагретом жарочном шкафу до образования корочки светло-коричневого цвета (выпекать рулет около 20 минут).
На стол положить большой лист чистой гладкой бумаги и посыпать его сахарной пудрой.
Как только бисквит будет испечен, опрокинуть его на бумагу, быстро широким ножом смазать пласт бисквита вареньем или повидлом, свернуть так, чтобы образовалась трубка, обернуть ее бумагой и дать остыть.
Если бисквитный пласт застынет во время обмазывания вареньем и сделается ломким, то его следует вновь поместить на несколько минут в жарочный шкаф.
Он прогреется и снова станет мягким.

ПРЯНИКИ МЕДОВЫЕ
Ингредиенты:
250 г пшеничной муки, 100 г натурального меда, 2 г пищевой соды, 1/2 яйца (желток), 70 г сахара, 30 г сливочного масла, 50 мл воды, 1/4 лимона.
        Приготовление
Сварить сироп: налить в кастрюлю воды, положить сахар, мед и кипятить, пока не растворится сахар. После этого снять кастрюлю с сиропом с огня, всыпать в нее 3/4 всего количества просеянной муки и быстро перемешать веселкой так, чтобы получилось густое тесто.
Когда заваренное тесто остынет до комнатной температуры, положить в него размягченное сливочное масло, соду, предварительно смешанную с одной столовой ложкой муки, оставшуюся просеянную муку, цедру с лимона. Все это месить, пока тесто не станет однородным.
Раскатать тесто скалкой на столе, посыпанном мукой, в прямоугольный пласт толщиной около 1 см, посыпать мукой и вырезать из него фигурной или круглой выемкой пряники.
Уложить пряники на смазанный маслом лист, смазать яичным желтком и выпекать в жарочном шкафу.

ПЕЧЕНЬЕ БИСКВИТНОЕ
Ингредиенты:
3 яйца, 60 г сахарной пудры, 60 г пшеничной муки, 5 г топленого масла.
        Приготовление
Растереть добела желтки с сахарной пудрой. Взбить в крепкую пену белки. В растертые желтки всыпать муку и быстро перемешать.
Прибавить в два приема взбитые белки, помешивая в одну сторону.
На лист, смазанный маслом и посыпанный мукой, налить столовой ложкой тесто в виде круглых лепешек.
Посыпать их через сито сахарной пудрой и поставить выпекать в жарочный шкаф.

ПЕЧЕНЬЕ ВОЗДУШНОЕ
Ингредиенты:
3 яйца (белки), 200 г сахарной пудры, 1/2 лимона.
        Приготовление
Белки взбить в крепкую пену и смешать их в 3 приема с сахарной пудрой и лимонной цедрой, натертой на терке.
Разложить массу столовой ложкой небольшими кучками с промежутками в 2,5-3 см на железный лист, покрытый чистой гладкой бумагой.
Выпекать печенье в слабом нагретом жарочном шкафу до чуть желтоватого цвета.
Хранить в закрытой банке в сухом месте.

ПЕЧЕНЬЕ ОРЕХОВОЕ (I)
Ингредиенты:
5 яиц, 300 г сахара, 1 стакан истолченных и просеянных сухарей, 1 стакан молотых орехов.
        Приготовление
Размешать яйца без одного белка. Прибавить стакан сахара, орехи и сухари. Раскатать пласт толщиной 1 см.
Взбить белки с 1/2 стакана сахара добела и смазать пласт.
Нарезать небольшими кусочками и выпекать в духовке в течение 15 минут.

ОРЕХОВЫЕ ШАРИКИ
Ингредиенты:
2 яйца, 100 г пшеничной муки, 200 г сахара, 150 г молотых орехов, 5 г разрыхлителя теста, 3 г пищевой соды.
        Приготовление
Замесить тесто. Ложкой выложить шарики на противень, смазанный маслом.
Выпекать в духовке.

ПЕЧЕНЬЕ «КУРАБЬЕ» С МЕДОМ
Ингредиенты:
100 г сахара, 30 г меда, 3 яйца, 400 г муки, 125 г сливочного масла, 3 г пищевой соды, ванилин, 40-50 г грецких орехов.
        Приготовление
Взбить яйца по отдельности. В желтки добавить мед, соду, ванилин, сахар и масло. После того как масса будет хорошо взбита, добавить взбитые добела яичные белки и все перемешать с мукой.
Из теста скатать небольшие шарики и разложить их на противень.
Сверху на каждый шарик положить 1/2 ореха.
Выпекать в нежаркой духовке до зарумянивания.

ПЕЧЕНЬЕ «ГРЕЦКИЙ ОРЕХ»
Ингредиенты:
50 г пшеничной муки, 25 г сливочного масла, 15 г сахара, 1/2 яйца, 10 г ядер грецких орехов, 10 г густого повидла, на кончике ножа пищевой соды и лимонной кислоты.
        Приготовление
Сливочное масло хорошо растереть с мукой, с сахаром, яйцом с добавлением соды и лимонной кислоты. Вымесить тесто. Сформовать шарики с грецкий орех.
На верхушку каждого шарика положить по ядрышку грецкого ореха.
Вместо грецкого ореха можно использовать ядро сладкого миндаля.
Выпекать на противне, смазанном маслом и посыпанном мукой, при средней температуре (180-200°С).

ПЕЧЕНЬЕ ИЗ ОВСЯНОЙ МУКИ «ГЕРКУЛЕС»
Ингредиенты:
100 г пшеничной муки, 50 г овсяной муки, 30 мл сахарного сиропа, 20 г сливочного масла, 1 яйцо, 50 мл молока, 5 мл раствора соли.
        Приготовление
Смешать пшеничную муку, овсяную муку, сахарный сироп и раствор соли. Растопить 15 г сливочного масла, размешать его со взбитым яйцом и молоком, положить подготовленную муку и замесить густое тесто.
Раскатать тесто на доске, посыпанной мукой, вырезать стаканом кружочки, положить их на лист, смазанный маслом, и выпекать в умеренно нагретом шкафу 20 минут.