ОАЛИБАХ - ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ С СЫРОМ
Тесто: 500г. пшеничной или кукурузной муки
          300г. воды (молока)
          15-20г. дрожжей
          щепотка соли
Дрожжи развести в теплой воде, всыпать муку и вымешать простое дрожжевое тесто. Поставить в теплое место и дать подняться.
Начинка из сыра:500г. осетинского сыра (или сулугуни, или любой другой сычужный сыр)
                          2-3 картофелины
                          соль и пряности по вкусу
Картофель очистить и отварить в небольшом количестве подсоленной воды, чтобы к концу варки она почти выпарилась. Горячи картофель размять , добавляя сыр и специи. Начинку хорошо вымешать и дать ей остыть.
Приготовление:
Готовое тесто разделить на нужное количество кусков (в зависимости от величины пирогов) и раскатать из них тонкие круглые заготовки. На середину каждого круга обильно положить начинку, собрать края заготовки в середину и тщательно защипить. Затем осторожно руками сформовать пирог так, чтобы начинка в нем распрделилась равномерно. Сделать посередине пирога небольшое отверстие для выхода пара и выпекать пироги в умеренно нагретой духовке до подрумянивания пирога. Горячие пироги обильно смазать ТОПЛЕНЫМ сливочным маслом и укладывать на блюдо один на другой, слегка уплотняя руками. Подать пироги на стол горячими, нарезая их на порционные куски сегментами.
Отдельно подать растопленное сливочное масло.

Неа, фото нет. Готовила много раз, но еще до знакомства с вами. В след раз обязательно сфоткаю. Тогда и размещу.

У меня свекор настоящий беслановский осетин. Ел у меня эти пироги не один раз. Говорит как у его мамы. Главное, говорит, что должно быть побольше топленого масла. То, что они не жарятся это точно. Может там вариации на тему...

На здоровье!

А один сыр и не надо. Просто его должно быть больше, чем картохи. Но он не одинок в осетинских пирогах!!!

Я тоооже хочу аэрогриль! Все, вижу цель, не замечаю препятствий! Кася, а у Вас какой? Посоветуйте пожалуйста!