Солим рыбку в домашних условиях

Поделиться12010-03-03 13:24:16

Автор: Кася
Бабушка
Откуда: Краснодар
Зарегистрирован: 2006-04-17
Приглашений: 0
Сообщений: 20849
Уважение: +9297
Позитив: +9124
Пол: Женский
Провел на форуме:
2 месяца 15 дней
Последний визит:
2010-11-22 12:09:50

• Сельдь (скумбрия)– 1 шт. Или мойва грамм 700
• Соль – 4 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Лавровый лист – листиков 5-6
• Черный перец горошком – 1 ч.л.
• Гвоздика – 1 ч.л.
• Кориандр – 1 ч.л.

В 1 литр воды засыпать все специи, довести до кипения, кипятить 10 мин. Рыбу разморозить, выпотрошить, отрезать голову (к мойве это не относится). Уложить в стеклянную банку. Остывшим раствором залить рыбу, оставить в холодильнике на 2 суток (мойву – сутки). Можно есть! Оставшуюся рыбу хранить в рассоле (если останется, что хранить).

+2

Поделиться22010-03-03 13:24:31

Автор: Кася
Бабушка
Откуда: Краснодар
Зарегистрирован: 2006-04-17
Приглашений: 0
Сообщений: 20849
Уважение: +9297
Позитив: +9124
Пол: Женский
Провел на форуме:
2 месяца 15 дней
Последний визит:
2010-11-22 12:09:50

Берете 1.5 л пластиковую бутылку, срезаете узкую часть горла, кладете в нее селедку вниз головой (или мойву). В кружку наливаете из-под крана 1 л холодной воды, растворяете 4 ст.ложки с верхом соли, заливаете в бутылку, оставляете на сутки на столе, потом двое суток в холодильник. Можно кушать.
Мойва солится быстрее: сутки на столе+сутки в холодильнике.

+1

Поделиться32010-03-03 13:24:48

Автор: Кася
Бабушка
Откуда: Краснодар
Зарегистрирован: 2006-04-17
Приглашений: 0
Сообщений: 20849
Уважение: +9297
Позитив: +9124
Пол: Женский
Провел на форуме:
2 месяца 15 дней
Последний визит:
2010-11-22 12:09:50

МОЙВУ ПРЯНОГО ПОСОЛА
1). 1 килограмм рыбы промыть – потрошить не нужно.

2). Приготовить рассол. Холодную кипячёную воду налить в ёмкость (примерно один литр!). Вырезать из картофелины шарик размером с грецкий орех, опустить его в воду и досыпать крупную соль понемногу. Сыпать до тех пор, пока картошка не всплывёт! Как только картофелинка оказалась на поверхности – рассол совершенно готов.

3). Растиреть в ступе специи: сухой кориандр, чёрный и душистый перец (чуть больше столовой ложки, можно и две!).

4). Перемешать специи с рыбой, накрывать крышкой и поставить в холодильник на один час – тогда рыбка пропитается ароматами

5). Через час мойву залить рассолом, накрыть тарелкой и поставить сверху груз – мойва должна полностью погрузиться в рассол!

6). Через 3 часа рыбка готова. Можно переложить в банку и убрать в холодильник. Или съесть.

+1

Поделиться42010-03-03 13:25:04

Автор: Кася
Бабушка
Откуда: Краснодар
Зарегистрирован: 2006-04-17
Приглашений: 0
Сообщений: 20849
Уважение: +9297
Позитив: +9124
Пол: Женский
Провел на форуме:
2 месяца 15 дней
Последний визит:
2010-11-22 12:09:50

В эмалированную кастрюлю насыпать крупную соль, слой рыбы опять просыпать солью и так пока рыба не закончится. Оставить на пару часов, затем сверху груз и солить 3~5 дней, храня в прохладном месте. Затем промыть от соли, вымочив 1~2 часа. Соль брать только крупную, а от мелкой соли рыба "сгорит" и станет мягкой.

+1

Поделиться52010-03-03 13:30:07

Автор: zanozza1
Отращиваю крылья
Откуда: Россия, Москва
Зарегистрирован: 2009-10-31
Приглашений: 0
Сообщений: 2201
Уважение: +1078
Позитив: +486
Пол: Женский
Возраст: 40 [1984-09-29]
Провел на форуме:
29 дней 9 часов
Последний визит:
2016-10-03 20:31:36

Кася, а красную рыбу как солить? Можно тем же рассолом, что в 1 посте?

0

Поделиться62010-03-03 14:02:28

Автор: Кася
Бабушка
Откуда: Краснодар
Зарегистрирован: 2006-04-17
Приглашений: 0
Сообщений: 20849
Уважение: +9297
Позитив: +9124
Пол: Женский
Провел на форуме:
2 месяца 15 дней
Последний визит:
2010-11-22 12:09:50

zanozza1 написал(а):

Кася, а красную рыбу как солить? Можно тем же рассолом, что в 1 посте?

Ты имеешь в виду какую рыбу? Сёмгу, форель или что-то другое? :question:
Если сёмгу-форель, то вот так:
На 1 кг 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложку сахара. Соль можно взять обычную или морскую, но не йодированную. Натираем этой смесью филе со всех сторон, кладем в полиэтиленовый пакет или в судочек и убираем в холодильник.
Через день рыба готова. А если без кожи, и делать вечером, то и через ночь на утро уже готова
Я делаю только так и получается ОЧЕНЬ вкусно :cool:

0

Поделиться72010-03-03 14:04:47

Автор: zanozza1
Отращиваю крылья
Откуда: Россия, Москва
Зарегистрирован: 2009-10-31
Приглашений: 0
Сообщений: 2201
Уважение: +1078
Позитив: +486
Пол: Женский
Возраст: 40 [1984-09-29]
Провел на форуме:
29 дней 9 часов
Последний визит:
2016-10-03 20:31:36

Кася написал(а):

Я делаю только так и получается ОЧЕНЬ вкусно

Благодарю!

+1

Поделиться82010-03-03 14:24:59

Автор: ЛюсяЯ
Ветеран
Зарегистрирован: 2007-06-15
Приглашений: 0
Сообщений: 611
Уважение: +453
Позитив: +190
Пол: Женский
Провел на форуме:
10 дней 3 часа
Последний визит:
2015-08-27 14:27:23

А мой муж недавно ездил за таранкой. Тоже солили, сушили. На улице над окном рыба висела (стекала), в коридоре висела (сушилась), в кастрюле на кухне солилась под прессом, в ванной в тазике вымачивалась. УЖАС! o.O ВЕЗДЕ БЫЛА ЭТА РЫБА! :insane: :tired:
Бедные коты на улице ходили кругами у этой рыбы, орали. :canthearyou:
Но зато муж такой довольный ходил! :rolleyes:

0

Поделиться92010-03-03 14:38:36

Автор: Кася
Бабушка
Откуда: Краснодар
Зарегистрирован: 2006-04-17
Приглашений: 0
Сообщений: 20849
Уважение: +9297
Позитив: +9124
Пол: Женский
Провел на форуме:
2 месяца 15 дней
Последний визит:
2010-11-22 12:09:50

ЛюсяЯ написал(а):

Но зато муж такой довольный ходил!

Ну дак это ж главное!!! :cool:

0

Поделиться102010-03-03 15:36:26

Автор: Triss
Модератор
Откуда: Россия, столица
Зарегистрирован: 2009-05-22
Приглашений: 0
Сообщений: 8665
Уважение: +4789
Позитив: +3759
Пол: Женский
Провел на форуме:
2 месяца 16 дней
Последний визит:
2016-09-07 11:37:12

вечером у мамы спрошу рецепт красной рыбы. у нее с водкой. и сама рыба не разваливается после засолки - ооочень вкусная....

0

Поделиться112010-03-03 16:46:47

Автор: НеСлишкомПростая
Модератор
Откуда: Приморско-Ахтарск
Зарегистрирован: 2009-07-06
Приглашений: 0
Сообщений: 2958
Уважение: +2145
Позитив: +2563
Пол: Женский
Возраст: 42 [1982-06-26]
Провел на форуме:
28 дней 1 час
Последний визит:
2015-03-26 16:45:43

Кася написал(а):

На 1 кг 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложку сахара. Соль можно взять обычную или морскую, но не йодированную. Натираем этой смесью филе со всех сторон, кладем в полиэтиленовый пакет или в судочек и убираем в холодильник.
Через день рыба готова. А если без кожи, и делать вечером, то и через ночь на утро уже готова

я тоже так рыбу недавно солила, горбушу, вкуснотища... мы с ней чего только не делали и суши, и с маслом сливочным перемалывали (рыбное бутербродное масло получается, типа как икорное)...

+1

Поделиться122010-03-04 14:52:38

Автор: maminsite
Шамама
Откуда: Краснодар
Зарегистрирован: 2006-03-15
Приглашений: 0
Сообщений: 20071
Уважение: +5654
Позитив: +4514
Возраст: 18 [2006-03-30]
Провел на форуме:
3 месяца 27 дней
Последний визит:
2024-03-19 16:25:54

А мы, я уже где-то писала, семгу с водкой солим - тоже вкусно очень! :-)

0

Поделиться132010-03-04 15:18:32

Автор: Кася
Бабушка
Откуда: Краснодар
Зарегистрирован: 2006-04-17
Приглашений: 0
Сообщений: 20849
Уважение: +9297
Позитив: +9124
Пол: Женский
Провел на форуме:
2 месяца 15 дней
Последний визит:
2010-11-22 12:09:50

maminsite написал(а):

А мы, я уже где-то писала, семгу с водкой солим - тоже вкусно очень!

да я помню ту темку. Обыскалась её у нас и нету :no: :dontknow: Видать тю-тю... :mybb:

0

Поделиться142010-03-04 15:29:33

Автор: maminsite
Шамама
Откуда: Краснодар
Зарегистрирован: 2006-03-15
Приглашений: 0
Сообщений: 20071
Уважение: +5654
Позитив: +4514
Возраст: 18 [2006-03-30]
Провел на форуме:
3 месяца 27 дней
Последний визит:
2024-03-19 16:25:54

Да уж:(

0

Поделиться152010-03-04 20:08:05

Автор: Triss
Модератор
Откуда: Россия, столица
Зарегистрирован: 2009-05-22
Приглашений: 0
Сообщений: 8665
Уважение: +4789
Позитив: +3759
Пол: Женский
Провел на форуме:
2 месяца 16 дней
Последний визит:
2016-09-07 11:37:12

на 1 кг рыбы: 2 ст.л соли, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. водки, поллимона....... все выпить и есть рыбу сырую))))))) шутка.

0

Поделиться162010-03-06 20:28:20

Автор: zanozza1
Отращиваю крылья
Откуда: Россия, Москва
Зарегистрирован: 2009-10-31
Приглашений: 0
Сообщений: 2201
Уважение: +1078
Позитив: +486
Пол: Женский
Возраст: 40 [1984-09-29]
Провел на форуме:
29 дней 9 часов
Последний визит:
2016-10-03 20:31:36

Кася написал(а):

На 1 кг 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложку сахара.

посолила недавно семгу, как откушаем - сообщу!

+1

Поделиться172010-03-06 20:48:22

Автор: AleksNN
Модератор
Откуда: Нижний Новгород
Зарегистрирован: 2009-05-25
Приглашений: 0
Сообщений: 11520
Уважение: +7135
Позитив: +8348
Пол: Женский
Возраст: 47 [1977-02-17]
Провел на форуме:
2 месяца 20 дней
Последний визит:
2016-10-06 22:20:43

А я семгу или форель солю сразу кусочками. Нарезаю на тоненькие кусочки, лучше это делать, когда рыба полумороженная. На 1 кг нарезанной рыбы беру 1 ст. ложку сахара, 1 ст ложку соли. перемешиваю соль и сахар. Рыбу выкладываю слоями, пересыпая смесью соли и сахара, слегка сбрызгивая каждый слой растительным маслом. Если вечером посолить, к утру уже готова рыбка.

Ну и результат.