ЗАПЕКАНКА ИЗ КАПУСТЫ (I)
Ингредиенты:
50 г телятины, 100-120 г свежей капусты, 30 г помидоров (3 г томатной пасты), 1/5 яйца, 25 мл молока, красный молотый перец, 8 г сливочного масла, 5 мл раствора соли.
        Приготовление
Мелко нарезанную свежую капусту перетереть с солью и притушить с частью масла и небольшим количеством воды до размягчения. Прибавить красный перец и натертые помидоры. Отдельно притушить мясной фарш с оставшимся маслом и частью натертых помидоров. Залить небольшим количеством горячей воды и варить до полуготовности.
Уложить на противень ряд капусты и ряд мяса и выпекать в духовке 20-30 минут. Залить взбитым с яйцом молоком и запечь до зарумянивания, положив сверху немного масла.
Половина мяса может быть нежирной свининой.

ЗАПЕКАНКА ИЗ КАПУСТЫ СО СМЕТАННЫМ СОУСОМ
Ингредиенты:
140 г свежей белокочанной капусты, 10 мл молока, 6 г манной крупы, 1/4 яйца, 2 мл растительного масла, 5 г сметаны, 1 г пшеничной муки, 5 мл раствора соли.
        Приготовление
Капусту вымыть, очистить, мелко нарубить и тушить в молоке до готовности. Затем при помешивании тонкой струей всыпать в капусту манную крупу, сварить до загустения и остудить до теплого состояния. В теплую капусту добавить взбитое яйцо, соль и хорошо размешать.
Готовую капустную массу выложить на сковороду, смазанную маслом, и поставить в духовой шкаф для запекания до образования на запеканке розовой корочки.
Пока запеканка находится в духовом шкафу, нужно приготовить соус:
В сметане хорошо растереть муку и при помешивании довести до кипения.
Готовую запеканку полить сметанным соусом.

ЗАПЕКАНКА ИЗ МЯСА И КАПУСТЫ (II)
Ингредиенты:
100 г говядины, 100 г белокочанной капусты, 10 г сливочного масла, 10 г молотых сухарей, 10 г репчатого лука, 30 мл молока, 50 мл воды, 1/2 яйца, 5 мл раствора соли.
        Приготовление
Мясо пропустить через мясорубку, обжарить в масле с мелко нарубленным луком. Капусту мелко нашинковать, положить в кастрюлю, залить горячей водой и тушить в закрытой посуде на слабом огне 15 минут. Потом в капусту положить сливочное масло, обжаренное мясо, влить холодное молоко, раствор соли, добавить молотые сухари, взбитое яйцо, хорошо размешать и выложить на сковороду, предварительно смазанную маслом.
Сверху запеканку смазать яйцом, смешанным с молоком, и поставить в жарочный шкаф на 30 минут.
При подаче запеканку залить сметаной или томатным соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.
Эту запеканку можно приготовить из сырого или из отварного мяса.

ЗАПЕКАНКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ
Ингредиенты:
50 г телятины, 15 г репчатого лука, 30 г помидоров, 100 г баклажанов, 1/5 яйца, 25 мл молока, 8 мл подсолнечного масла.
        Приготовление
Баклажаны нарезать кружочками, посолить, через 15 минут отцедить воду и прожарить в части масла. Нарезанный лук потушить в оставшемся масле, прибавить мясной фарш и притушить.
В смазанный маслом противень уложить нарезанные кружочками помидоры, половину жареных баклажанов, тушеное мясо, а сверху оставшиеся баклажаны.
Покрыть оставшимися помидорами, нарезанными кружочками. Запечь в духовке в течение 30 минут.
Залить взбитым с яйцом молоком и снова запечь (10 минут).

ЗАПЕКАНКА ОВОЩНАЯ
Ингредиенты:
60 г моркови, 60 г белокочанной капусты, 20 г репчатого лука, 140 г картофеля, 10 г манной крупы, 1/5 яйца, 7 мл растительного масла, 10 г пшеничных сухарей, 5 г сметаны.
        Приготовление
Морковь и капусту мелко нарезать, припустить раздельно, затем соединить с пассерованным луком, добавить манную крупу, перемешать, проварить, добавить протертый вареный картофель, яйцо, тщательно перемешать, выложить на смазанную маслом и посыпанную сухарями сковороду, смазать сметаной и запечь в духовке.

ЗАПЕКАНКА РИСОВАЯ С ТЫКВОЙ
Ингредиенты:
40 г риса, 60 мл молока, 90 г тыквы, 5 г сахара, 1/8 яйца, 5 г сливочного масла, 2 мл растительного масла, 5 г пшеничных сухарей.
        Приготовление
Вязкую рисовую кашу, сваренную с тыквой, слегка охладить.
Добавить взбитые с сахаром яйца, сливочное масло, тщательно перемешать, выложить на смазанную маслом и посыпанную сухарями сковороду и запечь в духовке.

ЗАПЕКАНКА ПШЕННАЯ
Ингредиенты:
80 г пшена, 140 мл воды, 1 яйцо, 10 мл сахарного сиропа, 20 г изюма или цукатов, 15 г сливочного масла.
Для соуса: 25 г пшеничной муки, 150 мл молока, 10 мл сахарного сиропа, 5 г сливочного масла, ванильный сахар.
        Приготовление
Сварить рассыпчатую пшенную кашу, охладить ее до 50-60°С, добавить яйцо, сахарный сироп, изюм, цукаты, корицу, хорошо перемешать, разложить слоем 5-6 см на смазанную маслом сковороду, поверхность полить сметаной и запечь в духовке.
Приготовить молочный соус:
Муку прогреть с маслом, непрерывно помешивая, чтобы она слегка пожелтела, затем развести ее молоком, добавить сахарный сироп, ванильный сахар и прогреть до загустения.
Готовую запеканку нарезать на порции и полить соусом.