МЯСО РУБЛЕНОЕ С РИСОМ
Ингредиенты:
50 г телятины, 15 г репчатого лука, 30 г сладкого перца, 20 г помидоров, 10 г риса, 5 г сливочного масла, красный молотый перец, петрушка, соль.
        Приготовление
Нарезанный лук и рубленое мясо притушить с маслом, посолить, прибавить красный молотый перец и залить горячей водой или бульоном.
Когда мясо будет готово, последовательно прибавить нарезанный сладкий перец, рис и натертые на терке помидоры.
Запечь в духовке и посыпать мелко нарезанной петрушкой.

МЯСО ОТВАРНОЕ В СМЕТАНЕ
Ингредиенты:
100 г говядины, или телятины, 25 г репчатого лука, 5 г моркови, 1 г петрушки, 3 г пшеничной муки, 5 г сливочного масла, 30 г сметаны, 3 мл раствора соли.
        Приготовление
Мясо опустить в кипящую воду, добавить коренья и лук и варить при слабом кипении до готовности.
Вареное мясо нарезать поперек волокон тонкими ломтиками, а затем разрезать их на маленькие кусочки или пропустить через мясорубку.
Луковицу натереть на терке, прокипятить в кастрюле с маслом, добавить измельченное мясо, сметану, смешанную с мукой, влить раствор соли и, помешивая, прокипятить.
Подать с картофельным пюре, макаронами, рассыпчатым рисом или гречневой кашей.

СВИНИНА ОТВАРНАЯ С ОВОЩАМИ
Ингредиенты:
100 г свинины мясной, 100 г картофеля, 50 г моркови, 20 г репчатого лука, 20 г огурца соленого, 3 г зелени, соль.
        Приготовление
Нежирную свинину опустить в кипящую воду, варить 30-40 минут.
Картофель, морковь, лук, соленый огурец нарезать ломтиками, соединить с нарезанной на кусочки отварной свининой, залить бульоном и тушить на слабом огне до готовности.
Подавать с мелко нарубленной зеленью.

МЯСО ТУШЕНОЕ
Ингредиенты:
100 г говядины, 20 г моркови, 10 г корня сельдерея или петрушки, 10 г репчатого лука, 5 г томата-пюре, 10 г сливочного или топленого масла, 3 мл раствора соли.
        Приготовление
Срезать с мяса излишний жир, смочить раствором соли.
В кастрюле растопить масло, положить мясо и обжарить так, чтобы на поверхности мяса образовалась корочка. Затем положить тонко нарезанную луковицу, морковь, сельдерей или петрушку и продолжать жарить мясо вместе с овощами еще 5-10 минут.
Обжаренное мясо залить наполовину водой или бульоном, добавить томат-пюре и тушить примерно 1-1,5 часа. Готовое мясо должно легко прокалываться вилкой.
После тушения мясо нарезать поперек волокон на тонкие ломтики, сложить в посуду с соком, в котором оно тушилось, и прогреть снова до кипения.
Подать мясо с макаронами, рассыпчатой гречневой, пшеничной или рисовой кашей или с вареной фасолью.

РАГУ МЯСНОЕ
Ингредиенты:
100 г говядины, 50 г картофеля, 20 г моркови, 50 г цветной капусты, 10 г зеленого горошка или отварной фасоли, 10 г репчатого лука, 10 г сливочного масла, 5 г пшеничной муки, 50 мл молока, 200 мл воды, 5 мл раствора соли.
        Приготовление
Мясо нарезать мелкими кусочками, обжарить в масле, положить в кастрюлю, залить горячей водой (100 мл) и тушить на слабом огне 30 минут.
Потом в тушеное мясо положить мелко нарезанные и обжаренные в масле картофель, морковь, лук, одновременно добавить кусочки сырой цветной капусты, зеленый горошек, воду (100 мл) и раствор соли.
Рагу продолжать тушить на слабом огне еще 30 минут, затем добавить просеянную и подсушенную пшеничную муку, разведенную холодным молоком, и, осторожно помешивая, кипятить 3-5 минут.

МЯСО С РИСОМ
Ингредиенты:
50 г мяса, 12 г риса, 3 г томатной пасты (или 20 г помидоров), 5 г сливочного масла, 8 г репчатого лука, петрушка, соль.
        Приготовление
Мясо (молодая баранина, телятина или курица) нарезать небольшими кусочками, притушить с частью масла, залить горячей водой (100 мл) и вскипятить.
Рис перебрать, вымыть и прибавить к мясу вместе с мелко нарезанным тушеным луком, томатной пастой и солью.
Долить горячей водой (150 мл), варить на медленном огне до размягчения риса, после чего поставить в духовку и запечь.

КАРТОФЕЛЬ С МЯСОМ
Ингредиенты:
55 г телятины, 120 г картофеля, 25 г помидоров, 15 г репчатого лука, 7 г сливочного масла, 7 г моркови, сладкий молотый красный перец, петрушка, соль.
        Приготовление
Нарезанный лук и натертую морковь притушить до размягчения. Прибавить нарезанное маленькими кусочками мясо, которое также немного притушить. Положить красный перец, залить горячей водой и посолить.
Когда закипит, прибавить нарезанный кубиками картофель.
Как только картофель станет мягким, прибавить натертые помидоры.
Готовое блюдо посыпать петрушкой.