Совсем-совсем просто
режем кабачки на кубики, до этого обжариваем лук, помидоры без кожицы, закладываем туда порезанные кабачки и тушить до готовности. В самом конце  немного чеснока, посыпаем сыром и накрываем крышкой, когда остынет немного можно есть