Вкусненькое блюдо на каждый день из "синеньких".

Ингредиенты: баклажаны, лук репчатый, помидоры, морковь, сметана, соль, мука.

Баклажаны очистить от кожицы, нарезать средними кубиками, отварить в кипящей подсоленной воде 30 с - 1 минуту, откинуть на друшлаг, дать стечь и посыпать мукой (приблизительно 1 ст. ложка). Нарезать лук полукольцами, помидор- кубиками, морковь натереть на терке, выложить в сковороду и поджаривать практически до готовности. Затем положить туда же баклажаны, добавить сметану, посолить и поджаривать до готовности еще минут 5.