Фарш для обоих блюд готовлю одинаковый : на терку морковь, пастернак, сельдерей ( по 0,5 кг), мелко режу болгарский перец (1 кг), горький перец (1-2 стручка), чеснок 5-6 головок, веточки зелени без листочков, шинкую капусту (0,5 кг) - все тушу на подсолнечном масле. Отдельно жарю много лука (кг 2).
У целого кочана капусты удаляю кочерыжку - сколько достану, кладу отверстием вверх в кастрюлю и заливаю кипятком - чтобы лстья капусты стали мягкими и не ломались.
Фарш смешиваю с луком, фарширую болгарский перец, освобожденный от семян, и зарачиваю по 2 столовой ложки в капустный лист.
В одну глубокую сковороду устанавливаю вериткально перчины, в другую складываю голубцы, заливаю свежим отжатым томатным соком, солю и довожу до кипения.
Раскладываю в чистые пропаренные литровые банки и закручиваю крышками.
Зимой использую и в холодном виде и в разогретом - очень вкусно.