РЖАНОЙ ХЛЕБ
Hа 10-15 буханок заранее готовится закваска - три столовых стакана (200мл) ржаной муки, воды до жидковатого теста, три чайных ложек сахара и дрожжей чайная ложка. Выстаивается на 18 часов в теплом месте, а потом убирается в холодильник до полного использования.
Можно делать закваску на меньшее количество буханок из следующего расчета:
на 1 стакан (200мл) ржаной муки - 210мл воды, 1 чайную ложку сахара и 1/3 чайной ложки дрожжей.
Посуда для выстаивания закваски должна иметь двойной запас объема, т.к. закваска «поднимается» как тесто, а потом «осаживается» до исходного объема.

ЧЕРНЫЙ РЖАНОЙ (пивной)
Жидкие компоненты:
2 стакана темного пива на солоде (400мл.) (желательно «Портер»);
2 столовых ложки закваски (с верхом - сколько унесешь);
1 столовая ложка растительного или оливкового масла без запаха;
Сухие компоненты:
Полторы чашки пшеничной муки  (260гр);
Полторы чашки ржаной муки (260гр);
2 столовые ложки сахара;
1,5 чайные ложки соли;
1 столовая ложка какао;
2 столовая ложка растворимого кофе;
1,5 -2 чайных ложки сухих дрожжей;
Специи:
Можно добавить семян тмина 1-1,5 чайных ложки, но не более 1 ст.л.
Время выпечки: 3ч.30мин, режим РЖАНОЙ.

КЛАССИЧЕСКИЙ БЕЛЫЙ ХЛЕБ (500гр. размер «L»)
Жидкие компоненты:
330мл воды.
1,5 столовых ложки растительного или оливкового масла без запаха;
Сухие компоненты:
2 и 2/3 чашки пшеничной муки (500гр.);
1,5 чайные ложки соли;
1,5 столовых ложки сахара;
1,5 -2 чайных ложки сухих дрожжей;
Время выпечки: 2ч., режим ОСНОВНОЙ (BAKE RAPID) быстрая выпечка,
для более пышного варианта можно печь 3ч., воспользовавшись режимом
ДИЕТИЧЕСКИЙ (BAKE RAPID) быстрая выпечка.

ЯИЧНЫЙ ХЛЕБ
(500гр. размер «L»)
Жидкие компоненты:
230мл воды;
2 столовые ложки сливочного масла (30гр.);
2 яйца (перед закладкой взболтать);
2 столовые ложки сухого молока или 0,25 стакана молока (50мл);
Сухие компоненты:
2 и 2/3 чашки пшеничной муки (500гр.);
2 столовые ложки сахара;
2 чайные ложки соли;
1,5 -2 чайных ложки сухих дрожжей;
Время выпечки: 4ч., режим ОСНОВНОЙ (BAKE).

ГРЕЧНЕВЫЙ ХЛЕБ
(500гр. размер «L»)
Жидкие компоненты:
1 чашка темного пива на солоде (300мл.) желательно «Портер»;
1/3 чашки воды (100мл.);
2  столовые ложки растительного масла без запаха;
Сухие компоненты:
2 и 1/3 пшеничной муки  (400гр);
0,5 чашки гречневой муки  (90-100гр);
2 столовые ложки сахара;
1,5 чайные ложки соли;
2 чайных ложки сухих дрожжей;
Время выпечки: 4ч, режим ОСНОВНОЙ (BAKE).

Хлеб с грецкими орехами  (для любых ХП)

1 чашка воды
2 ст.л. масла грецких орехов
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
3 чашки пшеничной муки
1 ч.л. дрожжей

По сигналу - добавить 100 г слегка измельченных грецких орехов

Засыпать в порядке, определенном изготовителем. В Панасе орехи - ессно, в диспенсер. Выпекать на программе основной с изюмом. А в других хлебопечках - на программе "Основной" или "Basic" или у кого что.
Получается очень приятный хлеб. Светло-кремового цвета с легким ореховым вкусом. Очень вкусно его подавать к сыру, фруктам. Подходит к овощным салатам.

Хлеб по рецепту Джейми Оливера.

475гр. пшенич. муки
1 ч.л. соли
1 ст. л. сахара
10гр. свежих дрожжей
50 мл. теплой воды
2 ст. л. оливк. масла
сметана + молоко =250мл.

И начинка (делаем пока тесто подходит в ХП)
4 красные луковицы (очистить и нарезать на ломтики)
2 головки (не зубчика!) чеснока (нарезать на ломтики)
8 ст. ложек бальзамического уксуса
4 ст.л. оливк. масла
веточек10-15 свежего тимьяна (листья оборвать и размять)
Выложить это  в большую форму и запечь в духовке (190 градусов) 30 мин.
Достать и дать остыть. Мелко порезать.

Когда будет готово тесто, то раскатать его в круглую лепешку толщиной примерно 1 см и размазать луковую смесь по поверхности лепешки, скатать, подогнув края.
Положить этот рулет на противень, сделать надрезы острым ножом и присыпать мукой. Поставить в духовку на расстойку до увеличения в 2 раза. Затем выпекать до готовности....

Хлеб с ароматными травами
Вес:750 грамм

Вода-315 мл.

Масло растительное-1 ст.л.

Мелконарезанный лук-1/4 стакана

Смесь ароматных трав(базилик,фенхель,тимьян)-3 ст.л.

Мелкорубленный чеснок1 зубчик

Сахар-1 ст.л.

Соль-1,5 ч.л.

Паприка-1 ч.л.

Мука-600 грамм

Дрожжи-1,5 ч.л.

Режим "Основной" или "Французская булка",корочка средняя.

Хлеб получился идеально с первого раза.Хорошо пропечённый,с красивой корочкой и очень-очень ароматный! Отлично!За неимением свежих трав,заменила их на сухие(3 ч.л.)+молотая паприка(1 ч.л.).

Детский хлеб

Рецепт:
Сухие дрожжи                                                       1 1\4 чайн.ложки
Пшеничная мука Настюша Премьера                   225г
Ржаные отруби с кориандром Диетмарка            30 г
Каша детская "Агуша" безмолочная 7 злаков      45 г
Соль                                                                        1,5 чайн.ложки
Сахар коричневый Демерара                                1,5 стол. ложки
Сухое молоко                                                          1,5 стол. ложки
Масло растительное подсолнечное
нерафиированное                                                 1,5 стол. ложки
Вода фильтрованная                                              220 мл

Режим Основной
Размер M
Корочка средняя

Моя мука требует чуть меньше воды, поэтому я привела количество как в букваре, а я уменьшаю стандартный рецепт от Panasonic 255 на 20мл воды.
Хлеб получается небольшой, но очень вкусный, ароматный , немного сладковатый, но детям это особенно нравится.