МИТИТЕИ (ПО-ДРУГОМУ ПРИГОТОВЛЕННЫЕ)
        Приготовление     
Пропустить два раза через мясорубку кусок говядины (шейную часть) вместе с говяжьим жиром. Прибавить 1/2 ч. ложки соли, перемешать и поставить на одни сутки на лед. В течение этого времени фарш следует пропустить еще раз через мясорубку, прибавив 1 ч. ложку соды, еще 1/2 ч. ложки соли, 2—3 шт. гвоздики, немного тмина, перец (все эти продукты должны быть размолоты в порошок) и невзбитые сливки.
Истолочь головку чеснока в небольшом количестве воды, процедить, процеженный сок прибавить в фарш, месить фарш в течение получаса на доске, потом разделать мититеи, как указано выше.
Те же продукты в количествах, указанных в предыдущем рецепте. Добавить 2 ст. ложки свежих сливок.

ОВОЩИ В ГОРШОЧКЕ ПО-ГРЕЧЕСКИ
Ингредиенты:
400 г говядины, 2—3 стебля лука-порея, 250 г моркови, 2 баклажана, 125 г шпика, 150 г сельдерея, горсть очищенных, хорошо промытых грибов, соль, перец, 2 стакана картофельного пюре, 2 cm, ложки сливочного масла или маргарина, 2 ст. ложки панировочных сухарей.
        Приготовление     
Мясо и овощи (кроме баклажанов) пропустить через мясорубку, хорошо посолить и поперчить.
Баклажаны ошпарить кипятком и снять с них кожу.
В смазанную жиром форму (лучше всего огнеупорный горшочек) положить на дно картофельное пюре, на него — массу из мяса и овощей, затем — нарезанные баклажаны, а сверху кубики шпика. Все посыпать сухарями. Разложить по поверхности кусочки сливочного масла (или маргарина). Заполненную таким образом форму поместить в духовку и тушить овощи до готовности при средней температуре.

ЧЕВАБЧИЧИ
(ЮГОСЛАВСКАЯ КУХНЯ)
Ингредиенты:
500 г молотого говяжьего мяса, 500 г молотого свиного мяса, соль, черный перец, красный сладкий перец, 1 яйцо, 1 зубчик измельченного чеснока, 3 капли табаско, майоран, 3 ст. ложки крепкого горячего мясного бульона.
        Приготовление     
Это, собственно, определенный вид котлет в форме колбасок, диаметром приблизительно в палец, длиной 50—80 мм. Используется говяжье мясо, но может быть свинина и баранина.
Молотое мясо хорошо перемешать со всеми компонентами. Приготовить из него колбаски, равномерно со всех сторон обжарить их на решетке в духовке. Небольшие колбаски должны быть снаружи коричневыми, а внутри красноватыми и сочными. Лучше всего жарить их над древесными углями.
По югославской традиции, подавать с нарезанным луком.
В качестве гарнира можно подать салат из стручкового перца, слегка отваренного, с уксусом и растительным маслом.

Девочки, если вы будете готовить блюдо по какому-нибудь рецепту из этой темы, и у вас будут фотографии вашего блюда, то, пожалуйста, смело заводите новую тему с рецептом (быть может, вы его как-то видоизмените в процессе готовки) и выставляйте свои фотографии ваших блюд!!!    Мы будем очень рады!!!