А пропорции продуктов какие?
По моим наблюдениям,чтобы бисквит всегда удавался надо желтки растирать до бела,в прямом смысле слова.А в белки побольше класть сахара,чтобы взбивать в крепкую пену.
У меня беспроигрышный вариант бисквит с подогревом,правда я его делаю,только когда надо большой торт испечь. Щас покопаюсь у себя в тетрадке,напишу рецепт.

Ночью.
Так-с,бисквитное тесто с подогревом.

яйцо 3 шт
сах.песок -3ст.ложки
мука 2 ст.ложки
картофельный крахмал(можно рисовый,кукурузный) 1\2 ст.ложки
из этого получается примерно 200 гр теста,если надо больше то все умножается кратно.
Я для большого торта использую 12 яиц,сахара 12 ст.ложек,муки 8 ст.ложек,крахмал 2 ст.ложки.Из этого количества продуктов получается около 800гр теста,а торт ну просто огромный.

*Примечание мука нужна только высшего сорта!

Итак,яйца выливаем в кастрюлю,туда же сахар,перемешиваем и ставим на водяную баню.Важно чтобы вода в кастрюле не пузырилась,а потихоньку отдавала пар,тогда ничего не пригорит.Постоянно помешиваем венчиком яично сахарную массу,нагреть надо примерно до 50 градусов,можно ткнуть пальцем,проверить температуру,не должно обжигать,но должно быть горячо.Когда масса увеличится в объеме,примерно в три раза,кастрюлю снимаем с бани и продолжая взбивать остужаем до комнатной температуры(20 градусов),добавляем муку и крахмал,и размешиваем  до однородной массы,лучше перемешивать деревянной лопаточкой,снизу вверх,в одном направлении.

*Примечание
Бисквит не любит быстрого взбивания,поэтому ,если пользоваться миксером,то лучше не торопиться и взбивать на медленной скорости.

Дальше как обычно.
Если пользоваться формой,то бумагу стелить только на дно и промасливать.Стенки смазывать не надо,если это сделать,то бисквит получится кривой,не равномерно поднимется.
Первые 15 минут крышку духовки не открывать.Выпекать при 200-220 градусах не более 50 минут.Можно взять шпажку или спичку и проткнуть бисквит.Если палочка сухая и хорошо выходит из бисквита значит он готов,даже если верх кажется сыроватым,это конденсат от духовки,а тесто уже пропеклось,корж пора вынимать.

ага,  буду штамповать макквинов и показывать вам 

я тоже люблю ,когда одна и никто не отвлекает))) и ещё когда получается  Сейчас приходится часто днём делать, деть требует внимания,я нервничать начинаю...Поэтому растягиваю торт на несколько дней,чтоб частями...

  ну да..))Но ,честно говоря,я не любитель таких дел)),мне б чё пороще))) да и озеро вполне возможно сделать из мастики,но спрашивали про желе именно..Да ладно Бог с ним,я ещё вообще не решила браться ли мне за торт этот)))

ндяяя,это блин проблема...Ты в духовке на каком уровне выпекаешь? Духовку наверняка знаешь,что открывать нельзя первые полчаса.Ещё навскидку помню такие советы- тесто мешать по часовой стрелке,без лишних движений,не  встряхивать форму,когда тесто туда влила.Ещё мне такой рецепт давали на одном из форумов

..я прада не пробовала,ддля меня это заморочно отдельно взбивать желтки  -белки..
Тут много рецептов тортиков,которые удаются с первого раза))) Вот и девчонки своими рецептиками поделились  ,всё получится 

Спасибо за советы. Дело в том, что и не забитый он меня получается, воздушный, муки не много, но падает зараза. Попробую еще отдельно белки не взбивать, а все вместе.

У меня такая же ерунда была. В духовке - красавец, как выну - все, капец... Надо печь подольше. Сейчас все ОК.

не,ну нормально..а посоветовать мне чё-нить про желе?       

Serde4ko
Наташ,а если сделать кромку - берег из мастики,а желе туда налить или переложить?

А чего его знать то? Сахар заменяется либо фруктозой,либо медом.
Начинку из желе можно или нежирную сметану,либо масло - спред(с добавлением растительного жира)
У меня бабушка диабетик и кума.Для бабушки всегда планирую подавать десерт после укола,а кума просто несколько единиц инсулина подкалывает себе лишних,чтобы съесть кусок торта и выпить вина.
Диабетики же в этом смысле очень приспосабливаемые.
Кроме того в магазинах продают специальные джемы ,не на сахаре,а например на сорбите или фруктозе.Но я сорбит не рекомендую использовать,он горчит.