РУССКАЯ ТЮРЯ
Ингредиенты:
- 1/2 буханки ржаного хлеба,
- 1,5 л воды,
- соль,
- 2 ст. ложки растительного масла,
- 2 ст. ложки рубленого зеленого лука,
- лимонная кислота,
- укроп (зелень).
        Приготовление     
Черствый хлеб нарезать мелкими кубиками и залить холодной кипяченой, слегка подсоленной водой. Заправить маслом, рубленым луком и лимонной кислотой.
Подать к столу в охлажденном виде, посыпав рубленой зеленью укропа.

СУП С КОЛЬРАБИ
Ингредиенты:
- 100 г кольраби,
- 20 г моркови,
- 15 г репы,
- по 5 г петрушки, сельдерея, томатной пасты,
- по 10 г репчатого лука, лука-порея, сливочного масла, салата,
- 50 г картофеля,
- 25 г сметаны.
        Приготовление     
Морковь, петрушку, репу, сельдерей и лук нарезать и спассеровать на жире с томатом. Кольраби нарезать, погрузить в кипящую воду на 2 минуты. Картофель нарезать. В кипящий бульон положить овощи и варить 25 минут при слабом кипении.
За 5 минут до окончания добавить салат и лук-порей.

ЛУКОВЫЙ ФРАНЦУЗСКИЙ СУП
Ингредиенты:
- 1 багет,
- 50 г сливочного масла,
- 350 г лука,
- 50 г муки,
- 1,5 л бульона,
- соль,
- перец,
- сыр тертый.
        Приготовление     
Багет запечь в духовке до сухаря, масло растопить, лук тушить в масле на очень слабом огне 30 минут. Засыпать муку и жарить 2 минуты, влить бульон, добавить соль, перец и варить 30 минут.
Разлить по горшочкам, сверху посыпать сухарем и сыром.
Запечь в духовке.

СУП ИЗ ТОМАТОВ С АПЕЛЬСИНОМ И МЯТОЙ
Ингредиенты:
- 2 ст. ложки оливкового масла,
- 1 морковь,
- 1 луковица,
- 600 мл овощного бульона,
- 500 г сладких помидоров,
- тертая цедра и сок 1 апельсина,
- 4 ст. ложки томатного чатни,
- 4 ст. ложки сметаны,
- 6 крупных листьев мяты,
- соль и черный молотый перец.
        Приготовление     
Нагреть масло в большой кастрюле, обжаривать мелко нарезанные лук и морковь в течение 5 минут до мягкости. Добавить мелко порезанные помидоры и готовить еще 5 минут, помешивая.
Добавить бульон, 2 столовые ложки чатни, апельсиновую цедру и сок, мяту и приправить. Довести до кипения, затем снизить огонь, накрыть, готовить на медленном огне 15 минут.
Перелить суп в блендер или кухонный комбайн и взбить до однородной массы. Затем накрыть крышкой и готовить 15 минут.
Положить в каждую тарелку по столовой ложке сметаны, чатни, украсить мятой и подавать.

СУП ИЗ ПОМИДОРОВ И СЛАДКОГО СТРУЧКОВОГО ПЕРЦА
Ингредиенты:
- 150 г зрелых помидоров,
- 30 г сливочного масла,
- 200 г воды,
- 10 г репчатого лука,
- 5 г муки,
- 30 г стручкового красного перца,
- 30 г молока,
- 30 г хлеба,
- 1/2 яйца,
- 3 г зелени петрушки,
- перец молотый черный,
- соль.
        Приготовление     
Помидоры ошпарить, очистить от кожицы и семян. Лук и муку пассеровать в сливочном масле, прибавить мелко нарезанные помидоры, залить теплой водой и варить 25-30 минут. Затем добавить печеный сладкий перец, очищенный от кожицы и семян и нарезанный соломкой, варить еще 5 минут и заправить молоком и яйцом.
При подаче в тарелку кладут гренки, посыпают суп зеленью петрушки, перцем и добавляют по вкусу лимонную кислоту.

ВЕРЕЩАКА
Ингредиенты:
- 200 г сала,
- 2-3 ст. ложки муки,
- 1 стакан воды,
- 1/4 стакана хлебного кваса,
- 1 луковица,
- 1 корень сельдерея,
- соль.
        Приготовление     
В кастрюлю налить воды и хлебного кваса в соотношении 4:1, довести до кипения, всыпать предварительно спассерованную с маслом, разведенную водой пшеничную или ячменную муку и проварить в течение 5 минут.
Обжарить кусочки сала вместе с нашинкованным репчатым луком и сельдереем, переложить в кастрюлю, добавить соль и поставить на 5-10 минут в духовку.

СУП КУКУРУЗНЫЙ С МЯСОМ ПО-АРАБСКИ
Ингредиенты:
- 100 г мяса,
- 170 г консервированной кукурузы,
- 30 г томата-пасты,
- 25 г репчатого лука,
- 10 г топленого масла,
- 5 г чеснока,
- соль.
        Приготовление     
Крупные куски мяса обжарить без жира и приготовить бульон. Бульон процедить, засыпать в него кукурузу и варить почти до готовности. После этого заправить пассерованным томатом, мелко шинкованным пассерованным луком и довести до готовности.
При подаче к столу добавляют толченый чеснок и посыпают зеленью. В тарелку кладут два кусочка мяса.

СУП-ПЮРЕ ИЗ РИСА
Ингредиенты:
- 40 г риса,
- 250 г бульона,
- 20 г сливок,
- 1/2 яйца,
- 10 г сливочного масла,
- 10 г риса для засыпки,
- соль.
        Приготовление     
Рис сварить на бульоне до пюреобразного состояния, а затем пропустить через блендер или обработать миксером.
В полученный суп-пюре выложить отварной рис (его варят отдельно на воде в течение 15 минут) и заправочную смесь из сырых яичных желтков, сливок и соли.

СУП ЧАНГУА
Ингредиенты:
- 2 стакана воды,
- 2 стакана молока,
- 1 луковица,
- 4 яйца,
- 300 г белого хлеба,
- 2 зубчика чеснока.
        Приготовление     
Смешать воду с молоком и поставить на огонь. Добавить мелко порезанный лук, чеснок. Довести до кипения и добавить сырое яйцо, хорошо перемешать.
Хлеб разломать на небольшие кусочки и добавить в кастрюлю.
Посолить по вкусу, добавить 3 яйца, не перемешивая, и варить до готовности.