Тосты с сыром и арахисом
Ингредиенты:
- 100 г белого хлеба,
- 20—30 г сливочного масла,
- 80-100 г сыра,
- арахис или лесной орех,
- зелень петрушки.
        Приготовление     
Подсушенные ломтики хлеба покрыть маслом. В плавленый сыр или сырное масло добавить толченые орехи, при помощи чайной ложки сделать из смеси шарики, обвалять их в рубленой зелени петрушки или толченых орехах.
Сырные шарики прикрепить к гренкам вилочкой, сырную смесь можно просто нанести толстым слоем.

Тосты с яйцом и грибами
Ингредиенты:
- 100 г белого или черного хлеба,
- 20 — 30 г сливочного масла,
- 1 яйцо,
- 1 — 2 столовые ложки грибов,
- лимонный сок,
- оливковое масло,
- горчица,
- зелень петрушки или зеленый лук,
- соль.
        Приготовление     
Остывший гренок из белого или черного хлеба намазать маслом. Сваренное вкрутую яйцо нарезать ломтиками, желток вынуть, размельчить вилкой.
Маринованные грибы размельчить, смешать с яичным желтком, заправить солью и горчицей.
Разложить на подготовленные гренки кружочки белка, в середину — горкой — грибную массу.
Украсить небольшими грибками, листьями петрушки или зеленым луком.

Тосты со свининой, колбасой, овощами
Ингредиенты:
- 40 г пшеничного хлеба,
- 10 г растительного масла,
- 10 г сливочного масла,
- 110 г свиной корейки,
- 40 г вареной колбасы,
- 10 г копченой колбасы,
- 50 г мелких помидоров,
- 10 г лимона,
- 40 г огурцов.
        Приготовление     
Корейку нарезать тонкими ломтиками, смазать растительным маслом и обжарить с обеих сторон в течение 1—2 минут, затем посолить и посыпать перцем.
Подготовленные ломтики хлеба намазать сливочным маслом и обжарить.
На каждый гренок уложить обжаренную свинину и сверху проколоть шпажкой, на которую нанизать ломтик колбасы, огурца, лимона и на самый верх помидор.

Тосты с мясом и хреном
Ингредиенты:
- 100 г черного хлеба или хрустящих хлебцев,
- 30—40 г хренного масла,
- 60—80 г жаркого, ветчины или колбасы,
- зелень петрушки или помидор.
        Приготовление     
Большой ломоть хлеба намазать хренным маслом и разрезать на квадратные куски.
К каждому кусочку хлеба прикрепить с помощью бутербродной вилочки свернутый в трубочку кусочек жаркого, колбасы или ветчины, в который воткнуть листик салата или кусочек помидора.

Тосты с кильками, яйцом и зеленью
Ингредиенты:
- 100 г черного или белого хлеба,
- 30 г сливочного или килечного масла,
- 1 яйцо,
- 4—5 килек,
- укроп или зеленый лук.
        Приготовление     
Большой гренок из черного или белого хлеба намазать тонким слоем масла, сверху уложить ломти сваренного вкрутую яйца.
Формочкой нарезать круглые бутерброды величиной с ломтик яйца, сверху положить свернутую колечком кильку и украсить укропом или зеленым луком.

Тосты с сельдью
Ингредиенты:
- 300 г ржаного хлеба,
- 30 г растительного масла,
- 50 г сливочного масла,
- 20 г столовой горчицы,
- 1 яйцо,
- 100 г сельди (филе),
- 50 г свежих огурцов,
- зелень петрушки или укропа.
        Приготовление     
Ломтики хлеба обжарить на растительном масле. Сливочное масло тщательно размешать с горчицей.
Каждый гренок намазать подготовленным маслом, положить кружочек сваренного вкрутую яйца, сверху — кусочек филе сельди.
Украсить огурцом и зеленью.

Тосты с копченой семгой
Ингредиенты:
- 1 буханка черного хлеба,
- 100 г сливочного масла,
- 100 г семги,
- 5 вареных яиц,
- 1 столовая ложка рубленой зелени,
- перец и соль по вкусу.
        Приготовление     
Из поджаренных пластов черного хлеба (без корок) вырезать маленькие квадратики, намазать их маслом, на них положить такие же квадратики из семги. Яйца разрезать вдоль на половинки, вынуть желтки, а половинки белков оставить для закусочных фаршированных яиц.
Желтки растереть с небольшим количеством сливочного масла (только для связи), добавить по вкусу соль и перец, сделать из них маленькие шарики величиной с крупную смородину и положить по диагонали на семгу, прикрепив их размягченным маслом.
На противоположные углы тостов положить крошечные «букетики» рубленой зелени.

Тосты с раками
Ингредиенты:
- 1 батон,
- 15 раков,
- 5—6 крепких помидоров,
- 2—3 столовые ложки майонеза,
- 5 яичных белков,
- 2 столовые ложки зелени петрушки.
        Приготовление     
Срезать с батона корки, нарезать его продольными ломтями и поджарить на сливочном масле.
Из поджаренных ломтей батона нарезать круглой выемкой гренки, смазать их слегка майонезом.
Приготовить фарш: мясо шеек и клешней вареных раков нарезать кубиками, оставив целыми несколько очищенных раковых шеек,
- помидоры нарезать мелкими кубиками и положить на 20—25 минут в дуршлаг, чтобы стек лишний сок,
- белки крутых яиц мелко порубить,
- перемешать приготовленных раков, белки и помидоры, добавить майонез.
Полученную смесь разложить горкой на приготовленные гренки. Украсить половинками разрезанных вдоль раковых шеек. По краям каждого тоста сделать ободок из рубленой зелени.

Тосты с омаром по-американски
Ингредиенты:
- 350 г белого хлеба (без корок),
- 50 г сливочного масла,
- 150 г омара,
- 50 г каперсов,
- 50 г рыбного желе,
- 100 г густого майонезного соуса,
- 50 г соленых огурцов,
- зелень петрушки.
        Приготовление     
Мясо омара мелко нарубить, смешать с мелко нарубленными каперсами и майонезом, все хорошо перемешать.
Хлеб нарезать кружочками или квадратиками, обжарить и уложить на него горкой полученную смесь. По краям сделать ободок из мелко нашинкованных соленых огурцов и петрушки, после чего слегка полить рыбным желе.
Можно обойтись и без рыбного желе.
Этой же смесью можно наполнять и маленькие буше из пресного слоеного теста.
Это закусочные бутерброды на небольших, но толстых ломтиках белого хлеба (без корки) круглой или овальной формы, обжаренные в масле.