Спасибо, Касенька. А то я вчера в холодильнике обнаружила 3 баклажана и терзалась, что с ними делать. Вы спасли меня от мучений

Кася, вам сюда Прочь,долой килограммы!Мы самые стройные мамы!!!Часть-2#p278288  

Наиболее пригодными в пищу считаются молодые, недозрелые баклажаны, у которых кожура тонкая, семян почти нет, а горькие вещества отсутствуют.

Можно использовать для приготовления блюд баклажаны и средней спелости, но сначала их следует очистить от кожуры, порезать на части, посыпать солью. Через полчаса для удаления горечи залить на 2-3 часа холодной водой, затем воду слить и плоды хорошо промыть.

Не используют в пищу перезрелые баклажаны, в окраске которых появился зеленый, желтый и тем более бурый оттенок! Именно в этих плодах содержатся ядовитые алкалоиды, благодаря которым они и получили в старые времена нелестное название - "безумное яблоко".

Накопленный опыт кулинарного применения баклажанов наряду с научными данными полностью развеяли необоснованные страхи, и сейчас можно с уверенностью говорить о том, что баклажаны не только полезны для организма человека, но и обладают некоторыми лечебными свойствами. В них обнаружен сбалансированный комплекс микроэлементов, провитамина А, витаминов В1, В2, B6, B9, С, Р, PP, есть биологически активные вещества, оказывающие положительное влияние на деятельность сердечно-сосудистой системы и почек.

Содержатся в них и клетчатка, и органические кислоты, стимулирующие желудочную секрецию и перистальтику кишечника, а также пектиновые вещества, способствующие ликвидации застойных явлений в желчевыводящих путях и кишечнике, снижающие проявления эндоинтоксикации и препятствующие развитию атеросклероза.

Благодаря малому содержанию углеводов баклажаны не очень калорийны и потому пригодны для питания людей, озабоченных борьбой с излишним весом и больных сахарным диабетом.

А я на прошлой неделе делала нечто подобное, но немного по-другому.

После обжаривания сложила всё в кастрюльку, добавила чуть-чуть водички и минут на 20 в духовку, чтобы протушились.
Кстати, делала из 1 кг (3 яйца), так муж потребовал в следующий раз УВЕЛИЧИТЬ ДОЗУ, т.к. действительно ВКУСНО!!! 
Кстати, чтобы был вкус грибов, можно добавить немного грибной приправы (хотя я не сторонник этого)

Отредактировано Kozyavka (2009-10-13 16:57:38)

хотя я почему то фотки и не видю, плюс тебе Надя за упоминание Мульти, давно я головой ап стол не билась.....

спасибо за рецепт. Это хорошо, что не заморочено, а то с деткой иногда некогда заморачиваться...  

 
не, ну она конечно немного позамороченнее была, но тоже сравнительно быстро готовится... - это когда есть время, а когда его нет, тогда баклажаны "под грибочки"...