Пирог "Хуплу".
Готовим или покупаем дрожжевое тесто.
Начинка: картофель, лук, мясо курицы (можно свинину), но с курицей вкуснее, пшено, соль, специи по вкусу, масло сливочное.
Сырой картофель нарезаем кубиком, лук кубиком, мясо кубиком.(перемешать)
Если пирог большой (на всю сковороду), то тесто делим на 2 части (одна часть чуть по меньше, накрывает пирог, с верху можно делать разные красивые фигурки из теста). Если маленькие (размер блюдца), то делим на несколько кусков(чтоб было по 2 кусочка теста на каждый пирог).
Раскатываем на кружочки примерно 0,7-1см.(описываю на большую сковородку).
Укладываю на смазанную маслом сковороду тесто (тесто выходит с краёв сковороды), кладу начинку.
1 перемешенную(картошку, лук, мясо, соль, специи),
2 посыпаю промытым пшеном,
3 кладу масло сливочное кусочками, примерно 1-2 столовые ложки,
4 всё покрываю тестом,
5 защипываю края теста по кругу,
6 делаю проколы вилкой или чемто острым в нескольких местах,
7 пусть немного постоит, поднимется и в духовой шкаф.
8  примерно через 1 час, как подрумянится пирог смазать, взбитым яйцом или маслом сливочным.
  Приятного аппетита.