СЕЛЬДЬ В СМЕТАНЕ ИЛИ МАЙОНЕЗЕ ПО-ПОЛЬСКИ
Ингредиенты:
- 300-400 г сельди,
- 40 г лука,
- 100 г яблока,
- 25 г сметаны,
- 15 г зелени рубленой,
- лимонная кислота или уксус,
- сахар,
- соль.
        Приготовление     
Филе сельди разрезать на 5 частей, уложить в селедочницу. Приготовить соус: яблоко вымыть и натереть на крупной терке с продолговатыми отверстиями. Лук очистить, мелко нарезать. Яблоко и лук залить сметаной, положив по вкусу соль, сахар, лимонный сок или уксус. Этим соусом залить сельдь и посыпать рубленой зеленью петрушки. При желании к сметане можно добавить горчицу.
Вместе сметанного соуса можно залить сельдь соусом майонез или тартар.

СЕЛЬДЬ ПО-БУДАПЕШТСКИ (ВЕНГРИЯ)
Ингредиенты:
- 400 г сельди,
- 150 г майонеза,
- 100 г зеленого горошка,
- 50 г консервированного сладкого красного перца,
- 75 мл вина,
- 100 г взбитой сметаны,
- сок 1/2 лимона,
- 15 г готовой горчицы,
- зелень петрушки.
        Приготовление     
Половинки сельди без костей смазать горчицей, свернуть рулетом, уложить в глубокую посуду. Майонез размешать со сметаной, зеленым горошком, вином и соком лимона, полученной массой залить сельдь, украсить полосками красного перца и веточками петрушки, кольцами лука.

ИКРА «ФАЛЬШИВАЯ»
Ингредиенты:
- 25 г манной крупы,
- 15 г анчоусов,
- 1 г перца красного молотого,
- 13 г лука,
- 5 г растительного масла,
- 3 г уксуса,
- 5 г маслин,
- 2 г соли.
        Приготовление     
Сваренную манную кашу охладить, растереть с анчоусами, растительным маслом и молотым красным перцем. Затем добавить мелко нарезанный лук, уксус или лимонный сок и соль.
Икру уложить в салатник или на тарелку горкой, украсить маслинами и веточками зелени.

САРДИНЫ С КАРТОФЕЛЕМ
Ингредиенты:
- 1 банка консервов «Сардины в масле»,
- 4 картофелины,
- 2 ст. ложки майонеза,
- черный молотый перец,
- зелень петрушки,
- соль по вкусу.
        Приготовление     
Картофель, сваренный «в мундире», очистить, нарезать мелкими кубиками, посолить, полить маслом из консервов и перемешать.
Ломтики рыбы размять вилкой, добавить майонез, перец и перемешать.
Полученную массу перемешать с картофелем, выложить в салатник горкой и обсыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.

КАНАПЕ СО СТАВРИДОЙ
Ингредиенты:
- 1/2 батона пшеничного хлеба,
- 1 банка консервов «Ставрида в масла»,
- 1 ст. ложка майонеза,
- 50 г твердого сыра,
- 2 ст. ложки сливочного масла.
        Приготовление     
Рыбу размять, добавить майонез, все хорошо перемешать.
Батон порезать тонкими ломтиками (по 2 на порцию), поджарить их на сливочном масле с обеих сторон, намазать подготовленной рыбной массой и посыпать мелко натертым сыром.

САЛАТ ЯБЛОЧНЫЙ С КРЕВЕТКАМИ
Ингредиенты:
- 400 г яблок,
- 100 г орехов,
- 100 г мяса креветок,
- 150 г майонеза.
        Приготовление     
Очищенные яблоки с удаленной сердцевиной нарезать тонкими пластинками, добавить рубленые орехи и мясо креветок, перемешать и заправить майонезом.

САЛАТ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ С РИСОМ
Ингредиенты:
- 200 г небольших креветок,
- 500 г мидий,
- 100 г оливок без косточек,
- 250 г риса,
- 1 зеленый сладкий перец,
- 1 зрелый плотный помидор,
- 100 мл оливкового масла,
- 50 мл уксуса,
- 1 пучок нашинкованной петрушки или кинзы,
- соль и черный молотый перец по вкусу,
- сок 1/2 лимона,
- 2 яйца, сваренных вкрутую,
- листья салата-латука.
        Приготовление     
Отварить и очистить креветки. Промыть и очистить от водорослей мидии, отварить их и вынуть из раковин. Помыть и очистить перец и нарезать его на тонкие кольца. Сварить рис, промыть струей воды для очищения от лишней клейковины, высушить. Помыть помидор и нарезать на небольшие кусочки. Яйца нарезать дольками. Уложить дно салатника листьями салата-латука и выложить на него все тщательно смешанные ингредиенты. Поставить салат в холодильник.
Перед подачей на стол приготовить соус: в чашку влить оливковое масло, уксус и сок 1/2 лимона, добавить соль и перец, все перемешать и полить соусом ралат.
Сверху положить нашинкованную петрушку или кинзу.

САЛАТ ИЗ ЛОСОСИНЫ
Ингредиенты:
- 80 г лососины,
- 1 яйцо,
- 1/2 соленого огуреца,
- 60 г отварного риса,
- 40 г майонеза,
- соль.
        Приготовление     
Лососину нарезать кусочками, яйцо и соленый огурец - кубиками, смешать все с отварным рисом и майонезом и выложить горкой.

РИМСКИЙ САЛАТ ИЗ СЕЛЬДИ
Ингредиенты:
- 500 г помидоров,
- 250 г тушеных шампиньонов,
- 250 г тушеных белых грибов или лисичек,
- несколько луковиц,
- 4 хорошо вымоченные сельди,
- 1 стакан молока,
- 1 неполный стакан майонеза,
- 2 ст. ложки творога,
- 2 ст. ложки растительного масла.
        Приготовление     
Помидоры, грибы, сельдь и лук нарезать небольшими кубиками. Майонез смешать с творогом и молоком. Все перемешать.